厚賀商行 呷果乾交朋友
厚賀商行的果乾是台南小農
友善種植的季節果物烘製而成
無添加物,天然滋味、口感厚實
好吃到一口接一口停不下來
從小跟著阿公、阿嬤種田
一代傳一代
小時後媽媽總擔心亂吃零食影響健康
她總會把田裡多餘的水果製成果乾
他總說:「這隆某黑白加,呷了卡安心」
當長大離開故鄉讀書、工作時
懷念起了家、想念起了家鄉的味道
就到超商隨手買了包果乾解思念
認真看果乾成份時
竟發現….除了原有的水果外
還有一串看不懂的添加物
原來這簡單的味道
在都市找尋這麼不簡單
畢業後
也在大城市工作了幾年
每年暑假都會請假回家幫忙務農
一年年看著爸爸漸漸不行的體力
媽媽漸漸駝了背的身體。於心不忍
更不想烤果乾的好技術,就此失傳
於是鐵了心、不管反對,遞出辭呈
慢慢的接手幫忙田裡的大小苦力活
心繫著是否做些改變增加農產價值
也能推廣記憶中簡單無添加的果乾
4大堅持
堅持不使用「次級品-淘汰果」
確保果肉烘烤後的高品質
堅持人工清洗、去皮、去核、取果肉
完整保留果肉的豐厚,才更有口感
堅持烘烤過程中,每3小時一次探溫
確保烘烤後的每一口果乾都是一樣Q軟
堅持慢火烘烤黃金72小時
慢火的淬煉才能更完整保留住果香
有人說「哩賀」很Local
但我們總覺得比起「哩賀」
「厚賀」更貼近日常生活
不管是應答、答應、不耐煩、敷衍…
在南部總會加上語助詞「厚~賀啊!」
以厚賀為命名,是提醒自己莫忘本莫忘根
果乾
就是純粹水果直接加熱烘烤烘乾
加熱方式亦是曬乾、風乾、烤乾
過程不加香精調味、不加色素染色
降低水果的濕度,以增加保存期限
蜜餞
亦可使用次級品、半腐敗水果
剔除水果較不好的部分再加工製成
製作過程可能脫水、風乾、蜜製
製作過程加入大量的甜味、香料等
把水果蜜製化,以利長時間的存放
有些會加入大量的色料來進行染色
靠著許多化學添加來一一堆疊製作
來達到最長時間的保存及香味口感
果乾不是就水果切完丟進去
烤箱溫度打開,時間到拿出來
放涼就是水果乾了嗎?
不!才沒你想的那麼簡單
水果收成後大小
形狀顆顆不相同
須根據水果狀況
來擇刀厚切果肉
在根據水果品種
進行烘烤前加工
像是木瓜乾
必須冷藏定型才能烘烤
芒果乾必須熱川燙
再泡入冷糖水形糖衣
才能確保漫長的烘烤過程
不會將芒果硬化
且果乾烘烤過程中
會滴流大量的「果汁」
整車的果乾
必須單一水果才不會受影響
烘烤過程中必須每3小時
一次人工探溫
根據烤箱熱風位置
調整每塊果乾的排法
待72小時烘烤製成後
必須自然風冷卻降溫
再人工一塊塊挑出
品項不佳、過熟的水果乾
芒果乾須再多一道
人工剔除未切淨芒果籽
過程及其繁瑣複雜
但深信越不簡單
才能完整保留住
這份記憶中簡單的好味道
想用包裝說故事
所以特別在袋上蓋墨印
就像小時候買零食
藥材總會蓋印章做記號
這幾年南北奔波
跑遍了全台各大市集活動
就是想實際與客人面對面
分享這簡單好味
老一輩總有個根深蒂固的觀念
能外銷就好
總覺得水果留在台灣
賣沒價錢「無彩工」
所以最好的水果
通通被運輸送往國外了
心繫著
是否有辦法留住好水果在台灣
於是將外銷等級的水果
製成美味果乾
一步一腳印慢慢的從市集
一路行銷到網路
就是想與你們
分享這台灣水果好味道
在品牌裡
融入了大量的宗教色彩
像是市集攤位上
有間小廟宇的縮影
厚實的招牌匾額
藏頭詩的對聯一對石獅子
一只香爐、一尊虎爺
還有一付「杯」可以博
商品訂購單是一張平安符
的意向圖總總的
這些不是迷信
更多的是心中的
那份虔誠「感恩」
務農只能靠天吃飯
看蒼天的臉色
拜拜是從小父母傳承下的信仰
寄託但也真讓我們神奇見證了
幾回像前些年的颱風
吹垮了許多果園就唯獨我們家的芒果園
相安無樣所以…
我們也像延續那份傳統的信仰
除了表達廟宇文化
更多的是「感恩」
感恩老天的保佑
才有我們的豐收慶賀
手工天然水果乾5種口味
柴燒荔枝乾、甘草檸檬乾、
木瓜乾、鳳梨乾、楊桃乾
這次特意挑選不同於
市售常見的口味
較為冷門少見
但卻是一吃就讓人驚豔
柴燒荔枝乾
成份:黑葉荔枝
產地:台南南化
荔枝收成後,人工一顆顆挑剪
使用龍眼木慢火微醺的烘烤
不同於龍眼
荔枝較多水份
需要更長時間的烘烤乾燥
造就出獨特的發酵「酒釀香」
甘草檸檬乾
成份:香水檸檬、甘草粉
產地:台南東山
嚴選香水檸檬的品種
果肉多皮薄
加上中藥房採買的「甘草」細磨成粉
這組合搭配,
是延續老先輩的絕妙智慧
本草綱目上記載:
檸檬+甘草。清熱解濕
就想著吃果乾
也是為了健康故此巧思
檸檬使用半日曬、半烘烤的交叉烘烤
使檸檬不會完全硬化
輕輕放入嘴中就化開
木瓜乾
成份:台農6號木瓜
產地:台南南化
選用新興改良品種的矮化木瓜
木瓜紅潤且帶著濃郁的奶香味
為了烘烤木瓜乾
特別研究了大半年
終於發現冷藏後
再烘烤的木瓜最完美
木瓜帶稍微的任性
超有口感有嚼勁
奶香味更是讓人想不到的驚豔
鳳梨乾
成份:金鑽鳳梨
產地:台南玉井
特意將鳳梨切成「角狀」再烘烤
因為這樣更能
完整保留鳳梨的纖維
大魚大肉的外食族
必備的好果乾
除了單吃
更推薦冷泡成水來飲用
楊桃乾
成份:青邊楊桃
產地:台南楠西
嚴選外銷等級的「青邊大楊桃」
每棵楊桃都是足15公分的巨大
且只將楊桃一分為五
厚切保留果肉
每一條楊桃就是五芒星的一整角
楊桃乾清甜的口感
不死甜、不膩口
除了單吃也很適合泡熱水來喝
這可是許多業務、老師們的最愛
NT$ 1,000
★ 原價:1300元/組 *免運運公益優惠價:1000元
★ 加贈環保不織布提袋1只
★ 套組含
荔枝乾、檸檬乾、木瓜乾、鳳梨乾、楊桃乾各2包
★ 保存方式:
常溫保存20天。若未於20天內及時食用
冷藏可延長6個月、冷凍8個月
★食用方式:
*僅荔枝乾帶殼需剝殼後方可食用。
其餘口味打開就能直接當零食的。
鳳梨乾、檸檬乾、楊桃乾 亦能泡水來飲用
◎公益限量款,數量有限
◎訂購後1+3天內到貨(不含假日)
---疫情期間 物流宅配有可能遲延---
---可接受等待者再下單---
◎付款確認後,訂單確認成立始出貨